طريقة عمل البرياني الهندي وهو طبق من الأطباق الهندية الشعبية الشهيرة، وتشتهر الأطباق الهندية بالطعم والمذاق المميز بسبب التوابل الهندية المعروفة عن أي مطبخ اخر، وبسبب انتشار الثقافات انتشر البرياني الهندي في كل دول العالم وأصبح من الأطباق المميزة في دول العالم العربي، ويتم تقديمه في المناسبات والعزومات وتختلف طريقة إعداده من بلد الي أخري، وهو من الاكلات المغذية والمتكاملة العناصر واليوم في هذا المقال سوف نقدم اسهل و افضل الطرق لعمل البرياني الهندي في المنزل.

طريقة عمل البرياني الهندي بالروبيان وطريقه تحضيره

• عدد 2 كوب ارز بسمتي.
• نصف كيلو روبيان.
• كوب شبت.
• عدد 2 ملعقة كبيره صلصه طماطم.
• كزبره خضراء مقدار 2 كوب.
• عدد 2 حبات من البصل.
• أربعة فصوص ثوم.
• خمس فصوص حبهان.
• عدد 2 ملعقة كبيره سمن.
• ملعقة كبيره زعفران.
• عدد 2 عود قرفه.
• ثلاثة ملاعق كاري.
• عدد 2 كوب مرقة.
• ملح.
• فلفل اسود.

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز جيدا ويتم نقعه في ماء بارد، ثم يصفي يترك نصف ساعة.
2. في وعاء كبير نسخن الزيت ثم نقوم بإضافة البصل المقطع شرائح ونقلبه حتي نحصل علي اللون الذهبي، ثم نضيف الروبيان ونقليه حتي يتغير لونه مده خمس دقائق.
3. نضيف مفروم الطماطم الي الجمبري ونقلبهم ثم نضيف إليهم كوب من الشبت ثم البهارات، القرفة، الحبهان، ومقدار 2 كوب من مرقة اللحم او أي مرق متاح ونتركه علي النار حتي يصل لدرجه الغليان.
4. في قدر علي النار نضع الماء و نتركه يغلي ونضيف إليه البهارات وورق الغار ثم نضيف الأرز البسمتي ونخفض عليه الحرارة حتي يحصل علي نصف تسويه، وتصفيه من الماء و نتركه.
5. في قدر فخاري كبير نضع السمن ثم نضيف طبقه من الأرز البسمتي، ثم نضع عليها الروبيان والبصل، ثم طبقه أخري من الأرز البسمتي ونضع عليها باقي الروبيان والبصل ثم نضع الزعفران المنقوع، ونتركها علي النار الهادئة حتي تنضج جميع المكونات.
6. يتم تقديمه في أطباق الغرف.

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج والروبيان

• دجاجه كبيره مقطعه.
• ٢حبات بصل متوسطة.
• ٢كوب ارز بسمتي.
• ٤ملعقه كبيره من الزبادي.
• ملعقة بهارات هنديه.
• عدد 2 ملعقة سمن.
• طماطم.
• أربعة فصوص ثوم.
• عدد 2 ملعقة زنجبيل.
• خمس حبات قرنفل.
• عدد 2 ورق غار.
• عدد 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيره شطة.
• زعفران منقوع في ماء.

طريقه التحضير

1. يتم تتبيل الدجاج بوضعها في وعاء به ٤ملعقه من الزبادي ثم نضيف اليها الثوم المفروم، والفلفل البودرة، الكركم، الزنجبيل والتوابل الهندية، الطماطم المفرومة، الملح وتترك في التتبيل لمده ساعتين.
2. في وعاء علي النار نضع الماء ثم نضيف إليه القرنفل وورق الغار والملح ثم نضيف الأرز البسمتي، حتي يصل لدرجه الغليان ثم نخفض الحرارة ونتركه حتي ينضج.
3. في وعاء آخر نضع السمن ونضيف ورق الغار و القرنفل ثم نضيف الدجاج المتبل ونقلبه ثم نضيف كوب من الماء عليه و نتركه علي النار الهادئه٣٠ دقيقه حتي ينضج.
4. بعد مرور الوقت وتسويه الدجاج نضيف الأرز البسمتي عليه ثم نضيف الزعفران المنقوع ونتركه علي النار ٢٠دقيقه حتي تنضج جميع المكونات.
5. ثم يتم غرفه وتقديمه للأسرة بجانب السلطات.